Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.
424 руб.
Какао тертое – свойства, применение и рецепты
В какао бобах какао содержится огромное количество полезных веществ - всего около 300. Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин, гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол, витамин Е (антиоксиданты).
Также какао содержит целлюлозу, крахмал и полисахариды, дубильные вещества (таннин) и красящие вещества, минеральные вещества и соли, полиненасыщенные жиры, мононенасыщенные жирные кислоты, органические кислоты, сахариды и кофеин.
Этим объясняются его тонизирующие, антидепрессантные, антиоксидантные и разнозаживляющие свойства.
Для приготовления напитков и различных десертов из какао, его применяют в виде порошка.
Какао тёртое целесообразнее применять в приготовлении классического горячего шоколада, плиток шоколада и глазури, поскольку при его изготовлении какао бобы не делят на порошок и масло. При приготовлении из какао тертого нет необходимости добавлять масло, как это необходимо делать в случае с какао порошком, чтобы получить нужную консистенцию конечного продукта, масло уже содержится в какао тертом в оптимальной пропорции.
В него очень удобно добавлять остальные необходимые ингредиенты для получения разных сортов шоколада.
При нагреве, а потом остывании, какао тертое обладает необходимым шоколаду вкусом и консистенцией.
Ниже приведен рецепт Классического горячего шоколада XVIII века из какао тертого (ведь порошок какао научились сублимировать только в конце 19 века, а какао тертое готовили еще со времен ацтеков!).
1. Разотрите на терке или смолите в блендере 50 грамм какао тертого (крупным куском оно плохо расходится);
2. Растворите его вместе с 200 мл воды на плите, постоянно помешивая. В начале кипения масса получится жидкая, поэтому огонь следует уменьшить и поварить, помешивая на слабом огне около 15 минут, после чего масса загустеет и стабилизуется до консистенции сметаны (по поверхности массы можно проводить линии).
Классический рецепт горячего шоколада очень необычен для современного человека на вид: он густой и тягучий, в нем искрятся мельчайшие капельки какао масла. Он также необычен на вкус, поэтому воду в рецепте можно заменить на молоко и в конце перед подачей добавить ложечку тростникового сахара, после чего можно наслаждаться пользой и вкусом настоящего шоколада!
Пищевая ценность на 100 грамм Б/Ж/У/ - 13,5/49,4/13,6.
Пищевые волокна 16,8г.
Калорийность 559кКал на 100 гр
В нашем интернет-магазине вы можете купить какао тертое с удобной доставкой по оптимальной цене.
Основные | |
---|---|
Производитель | Cacava |
Страна производитель | Колумбия |
Вес | 200.0 (г) |
Тип какао-бобов | Fino de Aroma |
Cорт | Trinitario |
Обжарка | Средняя |
Срок хранения (мес) | 24 |