Какао тертое ( кусочками) Колумбия, 200 гр., (весовое).

Какао тертое – свойства, применение и рецепты

В какао бобах какао содержится огромное количество полезных веществ - всего около 300. Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин, гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол, витамин Е (антиоксиданты).

Также какао содержит целлюлозу, крахмал и полисахариды, дубильные вещества (таннин) и красящие вещества, минеральные вещества и соли, полиненасыщенные жиры, мононенасыщенные жирные кислоты, органические кислоты, сахариды и кофеин.

Этим объясняются его тонизирующие, антидепрессантные, антиоксидантные и разнозаживляющие свойства.

Для приготовления напитков и различных десертов из какао, его применяют в виде порошка.

Какао тёртое целесообразнее применять в приготовлении классического горячего шоколада, плиток шоколада и глазури, поскольку при его изготовлении какао бобы не делят на порошок и масло. При приготовлении из какао тертого нет необходимости добавлять масло, как это необходимо делать в случае с какао порошком, чтобы получить нужную консистенцию конечного продукта, масло уже содержится в какао тертом в оптимальной пропорции.

В него очень удобно добавлять остальные необходимые ингредиенты для получения разных сортов шоколада.

При нагреве, а потом остывании, какао тертое обладает необходимым шоколаду вкусом и консистенцией.

Ниже приведен рецепт Классического горячего шоколада XVIII века из какао тертого (ведь порошок какао научились сублимировать только в конце 19 века, а какао тертое готовили еще со времен ацтеков!).

1.                  Разотрите на терке или смолите в блендере 50 грамм какао тертого (крупным куском оно плохо расходится);

2.                  Растворите его вместе с 200 мл воды на плите, постоянно помешивая. В начале кипения масса получится жидкая, поэтому огонь следует уменьшить и поварить, помешивая на слабом огне около 15 минут, после чего масса загустеет и стабилизуется до консистенции сметаны (по поверхности массы можно проводить линии).

Классический рецепт горячего шоколада очень необычен для современного человека на вид: он густой и тягучий, в нем искрятся мельчайшие капельки какао масла. Он также необычен на вкус, поэтому воду в рецепте можно заменить на молоко и в конце перед подачей добавить ложечку тростникового сахара, после чего можно наслаждаться пользой и вкусом настоящего шоколада!

Пищевая ценность на 100 грамм Б/Ж/У/ - 13,5/49,4/13,6.

Пищевые волокна 16,8г.

Калорийность 559кКал на 100 гр

В нашем интернет-магазине вы можете купить какао тертое с удобной доставкой по оптимальной цене.